Sopa de pescado
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
3 cabezas del pescado de tu preferencia
4 filetes de pescado
1 taza de tomate molido y colado
3 tazas de agua
1 rama de apio
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
limón al gusto
Modo de preparar:
1. Desmenuza los filetes y reserva.
2. En una olla coloca el resto de los ingredientes y cuece a fuego bajo durante 25 minutos.
3. Cuela el caldo y agrégale el pescado.
4. Sirve caliente, acompañado con limón y un poco más de orégano.
Salmón con hierbas
Ingredientes:
200 grs. de salmón
1 Cucharadita de tomillo
1 Cucharadita de cilantro
1 Cucharadita de jugo de limón
Chile jalapeño al gusto
1 Cucharadita de cebolla
Ajo al gusto
Modo de preparación:
En un refractario poner el salmón sazonándolo con sal y pimienta.
Picar la cebolla, ajo y chile jalapeño
Poner sobre el salmón y agregar el tomillo.
Hornear tapado con papal aluminio a 180°C por 20 minutos aproximadamente.
Pescado a la veracruzana
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
6 filetes de pescado
¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 tazas de tomate picado
¼ de chiles verdes picados (se puede utilizar de lata en vinagre)
4 cucharadas soperas de cilantro finamente picado
1 taza aceitunas pueden ser las rellenas de pimiento rojo
4 cucharadas de alcaparras drenadas
Sal y pimienta negra molida al gusto.
Modo de preparar:
Precalienta el horno
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén o cacerola. Acitrona la cebolla y el ajo hasta que se aclare. Añade el tomate y deja sazonar algunos minutos
Agrega los filetes, las aceitunas y las alcaparras. Espera a que el pescado se cueza. Salpimienta al gusto y listo.
Tip: Puedes agregar chiles gueros o rajas en escabeche.
Pescado Italiano
ingredientes:
6 filetes de pescado de tu preferencia
1 diente de ajo picado
1 taza de pan molido
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
2 cucharadas de romero fresco picado
2 cucharadas de perejil picado
½ cucharada de hojuelas de chile guajillo
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparar:
1.- fríe el ajo; cuando este dorado, agrega el pan, la nuez, la ralladura de limón, el romero, el perejil y las hojuelas de chile; revuelve, retira del fuego y reserva.
2.- Sazona los filetes con sal y pimienta y fríelos con la mantequilla restante, a fuego medio hasta que estén cocidos, añade la preparación anterior, retira del fuego y sirve de inmediato.
Puedes acompañar este platillo con una ensalada verde fresca o verduras al vapor.
Atún con verduras calientes
Ingredientes:
Coloque un sartén con spray antiadherente
2 cucharadas de aderezo italiano
½ taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 taza de zanahorias finamente picadas
1 taza de apio finamente picado
1/3 taza de chile morrón verde finamente picado
1/3 taza de chile morrón rojo finamente picado
1 taza de brócoli en porciones pequeñas
Modo de preparación:
Sofría la verdura de 5 a 10 minutos y agregue:
2 latas de atun en agua escurrido
2 cucharaditas de salsa de soya baja en sal
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de perejil picado
2 cucharaditas de agua
Revuelva y cueza bien todos los ingredientes.
Rinde 6 porciones
1 porción igual a 90 calorías
Filete de pescado con queso cottage
Equivale a una porción de comida
Ingredientes:
100gr. de filete de pescado
60 gr. de queso cottage
2 c. de consome desgrasado
jugo de limón
sal, pimienta y paprika al gusto
Modo de preparar:
Se sazona el filete con el jugo de limón, sal y pimienta. Se unta con el queso condimentado con paprika, sal y pimienta. Se enrrolla, se detiene con un palillo de madera y se hornea rociando con 2 c. de caldo por 20 0 25 minutos.
