RECETA DE SOPA DE ELOTE
4 Elotes tiernos y rebanados
1 Jitomate
1 Chile Poblano asado cortado en rajas
1 Cebolla chica picada
Aceite en aerosol
Sal
Los Elotes se frien en el aceite y se les agrega la cebolla a que asitrone, se licuan los jitomates y se le agregan a los elotes junto con las rajas de chile.
Se le agrega agua la necesaria para que se cosan y se les pone sal.
Se sirven con un poco de Queso panela
RECETA DE SOPA DE PESCADO
3 Cabezas de pescado grandes
3 Jitomates grandes
2 Zanahorias
1 Cebolla
6 Pimientas
3 Hojas de Laurel
2 Cucharadas de Aceite de oliva
2 Cucharadas de Vinagre
1 Ramita de Perejil
Sal al gusto
Las cabezas de pescado se lavan y se ponen a cocer en dos litros deagua, con los jitomates lavados y en cuartos la cebolla, la zanahoria en rodajas, el laurel, aceite, vinagre, perejil y sal.
Se deja hervir hasta que se cosa el pescado, se retira del fuego y se sacan las cabezas quitándoles toda la carne y desmenuzándola.
Se sirve en un plato hondo con el caldo colado y muy caliente.
RECETA DE SOPA DE AGUACATE Y JAMON
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de jugo de jitomate
100 gramos de jamón
2 hojas de laurel
3 aguacates grandes
2 clavos de olor
1 aguacate picado en cubitos
2 cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto
En una olla se pone a calentar el caldo de pollo y se mezcla con el jugo de jitomate, el laurel, los clavos, y la sal.
Cuando hierva se cuela y se pone en otra olla y se le añaden los 3 aguacates hechos puré y el jamón en cuadritos, se pone nuevamente al fuego y se deja hervir durante cinco minutos, por ultimo se agrega el jugo de limón y se adorna con el aguacate picado.
RECETA DE ALBONDIGAS DE PESCADO
½ Kg. de Pescado al gusto (mojarra, lisa, lobina, carpa, etc.)
½ Kg. de Jitomate
½ Cebolla picada
10 Aceitunas picadas
1 Chile Poblano en rajas
1 Taza de Hojuelas integrales de trigo o de avena molina
1 Diente de Ajo
1 Cucharada de Perejil
2 Huevos
Se prepara la salsa licuando el jitomate, cebolla, aceitunas y chile poblano, se cuela y se pone a fuego lento.
Se desmenuza con las manos el pescado y se mezcla con las hojuelas o avena , el ajo picado y el perejil. Ya que esta bien mezclado se le agregan los 2 huevos enteros hasta que se forme una pasta.
Se forman las bolitas y se agregan a la salsa hirviendo, y se dejan durante 10 minutos o hasta que estén cocidas
RECETA DE PESCADO EN SALSA VERDE
1 Kg. de Pescado de su preferencia
¼ de Tomate Verde
1 Manojo de Cilantro
6 Dientes de Ajo
½ Cebolla
1/2 Lechuga
1 Taza de Agua
Aceite en aerosol
Sal al gusto
Se muelen en crudo los tomates, cilantro, ajo, cebolla y lechuga.
Se pone a freire en una cazuela y se le agrega la taza de agua, se deja que sazone y se van agregando con cuidado los trozos de pescado, se le agrega la sal y se deja hervir 10 minutos hasta que se cueza el pescado.
